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中央厨房设备发展方向选择

点击次数：   更新时间：20/12/10 15:39:12     来源：joho-cn.com 【关闭】 分    享:

　　目前许多大型连锁快餐店更倾向于使用中央厨房设备，因为这种厨房的优势在于其一致的分销，而且它还可以通过整合收购、生产和价格控制来提高产品的附加值，大限度地提高企业的利润。因为曾经餐厅采购的方法是，除了干货，所有的新鲜蔬菜都是由直营店在一家店购买。自选择中央厨房设备配送以来，与传统配送相比，节约了约30%的成本。而且有专人负责采购、选菜、切菜、调味等环节。半成品和调整后的调料在规定时间内以一致的方式运输到分店。

中央厨房设备

　　中央厨房设备负责生产成品和半成品食品，并将其分发给餐馆。所以广义来说，大型厨房是不缺的。厨房设备生产的食品种类复杂，这也导致自动化设施主要集中在清洗、混合和切割等粗加工环节，而更关键的烹饪和分装环节更依赖人力，这是中央厨房设备未来需要突破的方向。
　　在经济效益方面，中央厨房设备的规模化生产将降低餐饮企业的运营成本。近年来，由于人工成本、租金的增加和监管的更加严格，餐饮企业面临的成本压力基本上没有更多的释放空间。清洁蔬菜加工可以降低餐饮企业的人工成本和经营面积，从而产生无形的效益。
小编：fairy

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