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目前许多大型连锁快餐店更倾向于使用中央厨房设备,因为这种厨房的优势在于其一致的分销,而且它还可以通过整合收购、生产和价格控制来提高产品的附加值,大限度地提高企业的利润。因为曾经餐厅采购的方法是,除了干货,所有的新鲜蔬菜都是由直营店在一家店购买。自选择中央厨房设备配送以来,与传统配送相比,节约了约30%的成本。而且有专人负责采购、选菜、切菜、调味等环节。半成品和调整后的调料在规定时间内以一致的方式运输到分店。
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